俗话说，一方水土养一方人。沙井是沙井蚝原产地，这里从宋代开始插杆养蚝，是世界上最早人工养蚝的地区。到了清代，沙井蚝民将蚝养到了后海、香港流浮山一带。1956年沙井蚝业社被国家评为“模范合作社”，1957年被国家评为“全国劳模集体单位”。1950年代，沙井蚝业派人到辽宁、海南、湛江、新会等地传授放蚝技术。苏联、日本、越南等国水产专家纷纷到沙井考察。1960年代，受国家水产部的委派，蚝工陈木根前往越南广宁省海防市传授养蚝技术。上世纪九十年代，蚝田污染严重，生产日渐式微。而今沙井蚝的异地养殖已获成功。 沙井蚝业在长期的发展过程中，形成了打山口、流水定作息、集体协作等生产习俗和蚝壳砌墙、上香礼拜天后的生活习俗，有一整套成熟的养殖和加工技术，生产程序有种蚝、列蚝、搬蚝、散蚝、开蚝等。沙井蚝民生产习俗，世代相传至今，具有一定的文化价值和社会价值。沙井蚝生产习俗已被列入广东省非物质文化遗产名录。